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芋头肉松 填肉一年

周末去了一个朋友家，品尝了她做的芋头松饼。味道真的很好，又软又糯又脆。几乎停不下来。它是世界上最美味的。

除了做松饼，芋头和肉丝的组合也是层出不穷：芋头土豆泥肉丝盒，芋头土豆泥肉丝蛋黄三明治等.说到这里，相信大家一定会好奇：芋头肉丝为什么这么“不死”？这么好吃的食物热量应该不低吧？

芋头+肉松，好吃不中用？

先说芋头。

如果是较大的槟榔芋，淀粉含量较高，热量略低于大米(90千卡/100克)，而较小的芋头淀粉含量较低，热量只有槟榔芋的一半左右。很多茶店都是以槟榔芋为原料，因为槟榔芋的淀粉含量更高，味道更甜，口感更好。

当然，我们也不能排除生产过程中额外的“加糖”，这也是为什么我们点的“无糖”芋头奶茶比全糖口感更好的原因

但芋头的营养价值并不低：芋头常被营养学家推荐为减肥和糖尿病人的主食，因为它富含粘多糖和膳食纤维，消化吸收缓慢。同样量的芋头，血糖负荷比大米少。

而且芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可以提高身体的抵抗力。富含粘液皂甙和多种微量元素，能刺激食欲，帮助消化。

先说肉松。

肉松的热量和营养会根据不同的加工方法而有很大的差异。市面上大部分卖的肉松，除了用猪肉做原料，还会加很多糖和油。结果“空白热”上去了，营养却“稀释”了，不小心变成了热弹；

但如果是家里手工制作的，纯肉松加瘦肉，不加额外的糖和油，是高蛋白食物，有利于在减脂期作为零食食用。

“神仙”组合大起底

芋头和肉松为什么味道那么迷人？归根结底，这是因为它符合一个美食的普遍公式：碳水+脂肪,认为芋头红烧肉，芋头排骨，芋头烤鸡…所有这些美食无一例外。

科学家们做了一个有趣的实验，在实验中，接受测试的人在不同种类的食物中做出选择。

食物类型包括以下三项：

高碳水(面包、馒头、糖果等。);

高脂肪(奶酪、培根、奶油等。);

高碳水高脂(蛋糕、夹心饼干、巧克力糖等。)

测试结果表明，与高碳水高脂肪的简单食物相比，人们更喜欢选择碳水化合物和脂肪的组合，仪器监测结果表明，当面对碳水化合物和脂肪的组合食物时，受试者大脑纹状体的兴奋性明显提高。所以，每当碳水化合物遇到脂肪，就很容易让人“失去理智”。

你可能会问：芋头和肉松容易发胖吗？

单从食材来看，芋头和不加添加剂的肉松营养丰富，可以认为是搭配一些新鲜水果的完美早餐。

但是当食物走在最前沿的时候，健康这个词往往被抛在后面，吃多了就会舔肉~